和菓子作りについて

高品質な材料の選定: 品質の良い材料を厳選し、新鮮な食材や伝統的な製法を尊重することで、和菓子の風味や食感を最大限に引き出します。地元産の食材や有機栽培にこだわることで、地域や環境にも貢献します。 伝統と創造性の融合: 伝統的な和菓子の製法や形状を尊重しながらも、独自のアプローチや新しいアイディアを取り入れることで、現代的な要素を取り入れたオリジナルな和菓子を提供します。 季節感の表現: 和菓子は季節感を表現することが重要です。季節の移ろいを感じさせる食材やデザインを工夫し、四季折々の美しい和菓子を提供します。 手仕事の大切さ: 和菓子は伝統的に手仕事で作られるものが多く、それには職人の技術と情熱が必要です。琥珀庵では、手作りの良さを重視し、職人の技術や情熱を大切にします。